吃“汤泡饭”未必有真营养

本文摘要：误区一：汤泡饭 我们磨碎食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更加最重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是大大磨碎食物产生的，唾液中有许多消化酶，能协助消化和吸取，对身体健康十分有益。而汤泡饭由于将饭冷水硬了，就算不磨碎也会影响呼吸，所以不吃进来的食物往往还没有经过唾液的消化过程就转入胃了，这就给胃的消化减少了开销，日子一幸，就更容易造成胃部不适。

误区一：汤泡饭　　我们磨碎食物，不但要将食物嚼碎后便于咽下，更加最重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是大大磨碎食物产生的，唾液中有许多消化酶，能协助消化和吸取，对身体健康十分有益。而汤泡饭由于将饭冷水硬了，就算不磨碎也会影响呼吸，所以不吃进来的食物往往还没有经过唾液的消化过程就转入胃了，这就给胃的消化减少了开销，日子一幸，就更容易造成胃部不适。

　　误区二：喝汤去“渣”　　有人做到过试验，用鱼、鸡、牛肉等有所不同含高蛋白质原料的食品熬6小时后，看起来汤已很浓，但蛋白质的溶出亲率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍回到“渣”中。也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也无法已完成沉淀在汤里。所以喝汤后还要不吃适度的肉。${FDPageBreak}　　误区三：讨厌喝刚刚煮好的热汤　　刚刚煮好的汤往往很毛巾，而很多人却没想到讨厌喝这种很毛巾的汤，指出喝进去更加暖胃暖身。

只不过，人的口腔、食道、胃黏膜最低不能承受60度的温度，多达此温度则不会导致黏膜灼伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。

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